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黄豆芽好还是绿豆芽好?吃黄豆芽有什么好处?
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黄豆芽好还是绿豆芽好?吃黄豆芽有什么好处?
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井幽幽
发表于 2018-3-21 10:36:32
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绿豆芽与黄豆芽是生活中常吃的两种豆芽制品,口感清嫩爽口,深受老饕的喜爱,从口感上来说,绿豆芽更嫩,更软,黄豆芽更结实,纤维感更强,黄豆芽更是带有黄豆瓣,是很多川菜中喜欢加入的蔬菜之一。
绿豆芽,即绿豆发出来的芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大,绿豆芽也比绿豆容易食用,一般用来炒菜凉拌,口感比绿豆更好。
黄豆芽是一种营养丰富,是豆科植物黄豆发出来的芽,是味道鲜美的蔬菜,也是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
那么,绿豆芽与黄豆芽除了品种不同,营养上还有什么异同呢?下面我们来看一张表格:
从图表上可以看出,虽然黄豆芽热量更高,但是它的营养价值也高。
从食疗角度来讲,绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、护肤的作用。
从烹调角度说,黄豆芽适合久炒,最好和肉一起吃,例如肉丝炒黄豆芽、水煮鱼、炖肉汤。绿豆芽含水量比黄豆芽更高,一般用来素炒,且烹炒时间一定要短。
黄豆芽的功效
1.明目
黄豆芽中含有丰富的维生素,其中有维生素A,胡萝卜,维生素B1,维生素B2等,这些维生素都对于眼睛有益处,可以预防眼睛干燥,结膜充血等眼部不适,所以食用黄豆芽有明目的功效。
2.降血压降血脂
黄豆芽中含有维生素E,而维生素E能够帮助人体保护皮肤和毛细血管,黄豆芽可以帮助降低人体中的血脂,并且阻隔胆固醇在血管中沉积,所以食用黄豆芽有着降血压降血脂的功效。
3.补血益气
黄豆芽中含有多种微量元素,例如铁元素,补充铁元素能够促进人体中血红蛋白的形成,所以一直有补铁就等于补血的说法,不过补铁只对缺铁性贫血有效,所以食用黄豆芽可以补血益气。
4.清热降火
黄豆芽性凉,能够清热降火,所以如果上火了,可以食用黄豆芽,黄豆芽能够清热利湿,所以对于上火性的便秘有一定的食疗作用。
5.养颜美容
黄豆芽含有丰富的维生素,其中含量最高的就是维生素C,而维生素C是一种很好的抗氧化剂,能够清除人体的自由基,还可以美白,抗衰老,所以食用黄豆芽有养颜美容的功效。
6.防便秘
黄豆芽中含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维能够促进肠道蠕动,从而增强排便能力,并且黄豆芽还有清热降火的功效,所以食用黄豆芽能够预防便秘。
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